Die Engelwurz - ein Stängel zum Kandieren
Der Legende nach hat ein Engel die Heilpflanze auf die Erde gebracht und Mönchen zur Aufzucht im Klostergarten überreicht. So ist Engelwurz seit Alters her eine Symbolpflanze des Christentums und wegen ihrer imposanten Gestalt auch ein Schmuckstück im Hausgarten.
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Die Pflanze
Die hierzulande heimische Pflanze wird schon seit Alters her besonders geschätzt. Wild kommt sie an Bächen und in sumpfigem Gelände in ganz Nordeuropa und Asien vor. Sie wurde früher intensiv gesammelt und vornehmlich in Klöstern verarbeitet.
Auf feuchten und lehmigen Böden wird sich die Engelwurz viel besser entwickeln als auf sandigen Böden. Dennoch gibt es keine Beschränkung. Engelwurz gedeiht mehr oder weniger gut auf jedem Boden, nur feucht muss er sein und aufgrund der langen Wurzeln tiefgründig nutzbar.
Die Pflanzen sind zweijährig und zählen zu den Doldengewächsen. Mit einer Höhe von bis zu 2,50 Metern kann sie eine stattliche Größe erlangen. Die kugeligen, weißen Doldenblüten sind so imposant, dass sie auch den Zier- und Naturgarten schmückt.
Oft wird in Kulturen die nach dem ersten Winter erscheinende Blüte ausgebrochen, um längere und stärkere Wurzeln zu erhalten. Dann erschöpft sich die Pflanze erst später, im dritten oder vierten Jahr. Der flache, runde Samen zählt zu den Kaltkeimern. Er braucht zum Aufgehen kühle und feuchte Bedingungen.
Der Herbst ab September und die Spätwintermonate Februar bis Anfang März sind daher bevorzugte Saatzeiten. Bald nach dem Aufgang kann man die Setzlinge an den endgültigen Standort bringen und im Abstand von etwa 50 mal 60 Zentimetern pflanzen. Halbschattige Stellen sind ideal, denn in der Sonne gedeihen sie nur, wenn der Boden genügend Feuchtigkeit behält. Gedüngt wird mit Kompost im Spätwinter.
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