Cholesterin gehört mit den Triglyzeriden zu den Blutfetten. Cholesterin dient - im Gegensatz zu den Triglyzeriden - nicht als Energielieferant, sondern ist notwendiger Bestandteil aller Zellen und Gewebe. Cholesterin liefert das Grundgerüst für Hormone und den Hormonstoffwechsel und ist die Basissubstanz für Gallensäuren, die für eine geregelte Verdauung sorgen. Allerdings ist zu viel Cholesterin auch einer der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um Cholesterin durch die Blutbahnen zu transportieren, sind Transportmoleküle notwendig, die je nach Zusammensetzung und Größe unterschiedlich bezeichnet werden. Die bekanntesten sind das LDL (engl. low density lipoprotein) und das HDL (engl. high density lipoprotein) Cholesterin.